הי, אני הללי, ועבורי אוכל טבעוני הוא לא טרנד או גימיק – זו בחירה מודעת שמלווה אותי ביומיום. הקונדיטוריה תמיד משכה אותי בגלל השילוב בין טכניקה מדויקת לבין חופש יצירתי – קצת כמו מוזיקה, שיש בה חוקים ברורים אבל גם המון מקום לביטוי אישי.

כל קינוח שאני יוצרת הוא חיבור בין מה שאני מאמינה בו לבין מה שאני הכי אוהבת לעשות: לרגש דרך טעם, בלי פשרות ובלי לפגוע באף אחד. אוכל טבעוני הוא בשבילי אמירה – שאפשר אחרת, שאפשר מתוק, עשיר, צבעוני ובועט – מבלי לוותר על ערכים.